豆腐乳的营养价值和危害

1.豆腐乳因其营养价值高，被誉为“东方奶酪”。中州豆腐富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、八种人体必需氨基酸、胡萝卜素和人体不能合成的多种维生素等。具有健脾、润燥、除湿等功效。经常食用对预防高血压、动脉硬化、风湿病有一定作用。通常，上面有一层红色物质的红色豆腐俗称“红米”。

2.腐乳中盐和嘌呤的含量普遍较高。高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化道溃疡患者应少吃或不吃，以免加重病情。

3.此外，发酵后发臭的腐乳容易被微生物污染，豆腐脑坯中的蛋白质被氧化分解产生含硫化合物。臭豆腐吃多了，对身体有不良影响。

4、常吃臭豆腐奶对身体有害，红豆腐奶无害，痛风者不能吃，豆腐乳中含有嘌呤。