高压锅要买什么材质

1.铁锅。铁锅很常见，传统铁锅上没有特殊的化学物质，所以抗氧化能力强，受热均匀，经久耐用。现在很多人都说铁锅好。铁锅有两种:生铁锅和熟铁锅。生铁锅烧得慢，泡着比熟铁锅好。熟的铁锅又薄又轻，而且受热快，锅里的东西很容易糊。因此，生铁一般用于家庭使用。大部分熟铁锅都是厨师级别的，都是懂得掌握火候的人或者饭店用的。

2.不锈钢炒锅。不粘锅最好不要用于高温煎炸，因为油温达到300℃以上，不粘锅中全氟辛酸铵的涂层可能会被破坏。一般来说，炒菜的时候温度不会达到260℃，但是如果炒菜的话，温度可能会超过260℃。油的沸点是320℃。油炸食物时，油总是滚烫的，容易导致不粘锅中有害成分的分解。因此，在烹饪油炸和油炸食品时，应尽量避免使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲，防止不粘锅涂层受损。