有哪些食物致癌

1.过量食用温热的食物

所谓温性食物，第一，指直接感受到的温度过高、过烫的食物；指的是属于中医分类的温性食物。因为太热，容易损伤消化道黏膜的上皮细胞，所以这类食物最容易诱发消化系统的肿瘤。

2.油炸食品

油炸和燃烧时，会产生多环芳烃(PAHs)，这是一种致癌物质。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油饼、臭豆腐、炸芋头角、油条等。，因为大部分用的都是反复多次的油，高温下会产生致癌物。

3.熏制食品

如腊肉、熏肝、熏鱼、熏鸡蛋、熏豆腐干等含有苯并芘的致癌物质，常吃易患食道癌、胃癌。

4.腐烂的食物

黄曲霉素已被公认为最强致癌物，黄曲霉在发霉的谷物、玉米、花生中含量丰富。在温暖潮湿的环境中容易生长繁殖。研究发现，它可以在实验动物体内诱发各种肿瘤。这一因素是亚非部分地区癌症高发的重要原因。

5.腌制食品

咸鱼产生的亚硝酸二甲酯在体内可转化为致癌物亚硝酸二甲酯。咸蛋、咸菜也含有致癌物质，尽量少吃。