银耳和木耳的区别在于科和属。木耳属于黑木耳，银耳属于黑木耳，黑木耳。其次，它们的颜色也不同。黑木耳一般为黑色，银耳多为白色和灰白色。最后，它们的营养价值不同。黑木耳含有大量的碳水化合物、蛋白质等营养物质，而银耳还含有海藻糖、戊糖、甘露醇等营养物质。
银耳作为我国的传统食用菌，一直是人民群众喜爱的食品，其中的活性成分——银耳多糖具有特殊的保健功能。
黑木耳被现代营养学家誉为“素食之肉”。黑木耳的营养价值堪比动物性食物，铁和维生素K的含量极其丰富。
