1.把活面放在冰箱里最多保存一天。
2.揉好的面团放久了会变质。面团富含碳水化合物。碳水化合物会分解产生单糖、二糖、有机酸、醇和醛，会产生酸味或酒味。
3.时间长了，揉好的面团会被霉菌污染，发霉。霉菌可能会产生毒素，比如我们熟悉的黄曲霉毒素。这样的面团如果用来做蛋糕，食用后对人体有害。
