吃蕨菜会不会致癌

蕨菜致癌是真的吗，蕨菜还能不能长期吃呢？

蕨菜生长在荒山野林中，十分罕见。它是最美味和最受欢迎的凉拌菜。但是网上有传言说蕨菜致癌，导致很多人恐慌。真的是这样吗？让我们仔细看看。

蕨菜致癌是真的吗？

蕨菜中含有一种叫原蝶呤的物质，是癌症的源头。根据世界卫生组织下属的国际癌症研究机构(IARC)的研究，原蝶呤被列为第三类致癌物(无法归类)，也就是说，它致癌的证据还不够充分。茶和咖啡和蕨菜一样有争议。

后来蕨菜被列为一类2B致癌物(可能对人类致癌)，也就是说这种物质对人类致癌的证据有限，不能说蕨菜吃了会致癌。同样，泡菜也属于2B的范畴。

蕨菜还能吃吗

蕨菜自然可以放心食用。当然，这种食物不能过量食用。作为辅助成分正常摄入不会对人体健康构成威胁。

而且在现实生活中，癌症是否真的发生，并不是单一因素造成的，往往是多种因素长期积累的结果，与生活习惯、饮食、运动方式、情绪健康等诸多方面有关。