南甜北咸东辣西酸形成的原因是什么
1.“南甜北咸，东辣西酸”是指不同地区的人由于气候、饮食习惯、消化能力的差异而产生不同的口味。
2.以“南甜北旺”的形成为例，与我国南北气候差异有关。南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗。华北地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，全年气温偏高。以前即使是少量的蔬菜也熬不过冬天，同时也不能“挥霍”一时，所以北方人就把蔬菜腌制起来，慢慢“享用”。就这样，北方人养成了吃咸的习惯。
3.“西酸”的形成。山西人能吃醋，是“西酸”之首。福建、广西人爱吃酸笋。竹笋越酸，生产商越好。为什么山西等地的“西方人”喜欢吃酸的？原因是原黄土高原、云贵高原及其周边地区的土壤和水含有大量的钙，所以食物中含钙较多。这样通过饮食，很容易造成体内钙沉积，形成结石。这一带的劳动人民，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少肺结核等疾病。久而久之，他们逐渐养成了爱酸的习惯；
4.“东辣”的形成。这与潮湿的气候和地理环境有关。我国东部沿海，东北部分地区气候潮湿多雨，潮湿寒冷。吃辛辣食物容易排汗，所以能祛寒湿，健脾健胃，对健康极为有益。
山西人能吃醋，是“西酸”之首。他们吃饭前，往往会带上醋瓶，每人喝三勺醋“解馋”。改革开放前，每到春节，别处都供应一点好酒，但太原的油盐店都贴了一张条子:“陈醋供应，每户一斤。”有人来撮合姑娘结婚，母亲先问:“他家有几个酸菜坛子？”大量的酸菜，显示出浓浓的亲情。另外，福建人和广西人爱吃酸笋，越酸越好产。傣族人也喜欢吃酸的，酸笋炖鸡是传统名菜。
