1.炖牛肉的时候可以加100ml左右的啤酒。啤酒有利于软化肉质，这样炖出来的牛肉会软烂。
2.在炖牛肉的锅里加入一点白醋。白醋的作用和啤酒一样，有助于肉质变软。
3.或者炒牛肉的时候加适量冰糖。冰糖可以加速牛肉的软化，然后把炒好的牛肉放在砂锅里炖。还有一点很重要，就是一定要文火。
