1.四季豆没熟就中毒了，因为四季豆的致命毒素是皂素。如果四季豆没有煮熟，豆中的皂甙会强烈刺激消化道，豆中含有凝血素，有凝血作用。此外，四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，引起食物中毒和肠胃炎。
2.所以为了防止四季豆中毒，四季豆一定要煮透煮透。
