自己生的绿豆芽发苦是怎么回事

1.自制绿豆芽会因为遮光不完全而发苦。绿豆培育的时候，不是在黑暗的环境下，就是见光，豆芽变绿，是苦的。培养过程尽量黑暗，有经验的人会懂。

2.去除豆芽苦味的方法是先用开水焯一下再炒，然后沥干水再炒。豆芽又红又苦，都是见光时光合作用和叶绿素造成的。它们没有毒性，可以放心食用。