各种水果煮熟的功效与作用

水果营养丰富，爱美爱健康。但在寒冷的冬天，吃凉的水果可能会让胃抗议，但如果水果煮熟了，这个问题就可以轻松解决。

水果适合做菜吗？人们对此一直争论不休。支持熟食的怕“生冷伤脾胃”，支持生食的则认为“新鲜营养无害”。研究发现，许多水果加热食用完全安全，甚至有意想不到的好处。

水果中的果胶、纤维素等微量元素加热后不会流失。有些水果的维生素含量和活性酶含量并不是人们摄入的主要来源，是否流失影响不大。此外，水果中营养成分的流失也取决于烹饪方法。相对来说，蒸和隔水炖营养成分的损失会少一些。一般流出的汤放在容器里一起吃。

哪些人适合吃熟水果？

对于脾胃虚弱的人来说，煮水果可以减缓因受凉受凉引起的肠胃不适，加热还可以使水果中一些对消化道有害的蛋白酶失活，减少肠道刺激。煮熟的水果味道更浓，可以刺激食欲，帮助食欲不好的人消化食物。蒸煮等烹调方法可以使水果变得软糯，非常适合牙齿不好的老人或换牙期的孩子食用。

一个温暖的冬天，成熟的水果吃食谱

盐蒸橙子

中医认为橙子可以理气化痰润肺。现代药理研究发现，橘皮中的那可汀和橘皮油具有镇咳祛痰的作用，只有高温蒸煮后才能从橘皮中分离出来。热橙特别适合慢性咳嗽的孩子，是天然的“止咳糖浆”。

橙子洗净，用盐水浸泡20分钟。在顶部平切形成一个杯子，在露出的果肉上撒一点盐，用筷子戳几个洞，然后把切好的“盖子”盖回去。将橙子放入碗中蒸熟，煮沸后蒸15分钟。蒸好后去皮吃果肉。

烤橙子

中医认为，橘皮最外层为橘黄色，辛温，有宣肺热散寒的功效。烤橙子时，由于温度的升高，橘皮中的有效成分蒸发并附着在橙肉上，使得橙肉也有了橙子的效果。

橙子洗干净后，用筷子或较粗的竹签串起来，放在煤气炉上用小火烤。来回翻，一面稍变色就翻向另一面。不要把它们烤太久，把橘子皮烤干，稍微烧焦是最合适的。烤好后，让它变暖，剥掉橘子皮，吃橘子肉。注意不要把橘子果肉上的白络剥掉。具有通络、化痰、顺气的功效。

苹果猪肉汤

苹果经过加热后，口感依然酸甜，多酚类天然抗氧化剂的含量会大大增加。多酚不仅能降血糖、降血脂，抑制自由基抗氧化、抗炎、杀菌，还能抑制血浆胆固醇的升高。此外，苹果中丰富的果胶会成为神奇的收敛剂和止泻专家。

取新鲜猪肉、苹果、胡萝卜、蜜枣。将猪肉放入水中煮5分钟，取出苹果，洗净，去核，切块，然后与猪肉一起加水，小火炖2 ~ 3小时，加入调料和蜜枣。这种汤可以刺激肠道内益生菌的生长，清心润肺，滋润皮肤。

蒸香蕉

中医认为香蕉性寒味甘，能清热润肠。加热后香蕉不再凉，既能开肠，又能保护脾胃。其中的纤维加热后变软，可以使香蕉更有利于消化，有助于睡眠。

香蕉去皮，放在盘子里，加冰糖，蒸10分钟左右。注意不要蒸太多，要控制好度，不然会变色。

四川炖梨

雪梨能生津止渴，生吃能润肺、凉心、利尿、降火。加热后，它们可用于治疗阴虚、过度口渴、喉咙痛或肺燥咳嗽。在干燥的秋冬季节，很多人喜欢煮梨吃。

取一个大雪梨去核，磨成川贝母3克，冰糖适量，放入梨中，密封，煮熟或蒸熟。川贝母可润肺化痰，止咳平喘，梨、冰糖可清热润肺化痰。

柚子皮润肺茶

中医认为，柚子性寒，味甘酸，有清热化痰、健胃消食等功效。，而柚子皮则是行气清热、去油去腻的上品。经常感冒、咳嗽、痰黄、口腔溃疡的人，可以将柚皮加热食用。其所含的柚皮苷和芦丁能降低血液粘度，有助于抗氧化和抗衰老。

将柚皮中间柔软的白色部分切片，用温水煮10分钟，然后用蜂蜜泡茶饮用。可以治疗肺热引起的咳嗽，日常饮用还可以强肺。另外，柚皮可以洗净，切成薄片，煮软后放入适量蜂蜜腌制，必要时做柚子茶。

技巧

过敏体质的人要谨慎食用芒果、菠萝；脾胃虚寒的人不宜大量吃梨等凉性水果；内火过盛、痰湿过盛者，应少吃桂圆、荔枝等能生痰助湿的水果；苹果、桃子、葡萄等水果含糖量高，糖尿病患者要谨慎食用。

避免用酒精消毒。酒精虽然能杀死水果表面的细菌，但会改变水果的色、香、味，酒精和水果的酸作用会降低水果的营养价值。

建议早上不要空吃水果，应该在饭后2小时或饭前1小时吃。饭后不要大量吃水果，会导致水果中的糖分不能及时消化，从而转化为脂肪。