家家户户的餐桌上，猪肉是绝大多数人必不可少的。猪蹄、猪肘、猪头肉等。，一度受到大众喜爱，成为妥妥的表c。
但市场上也充满了不同的声音:
——猪三个部位的肉不能食用，容易传染疾病；
-内脏胆固醇很高，不要吃；
猪肉不仅制作方便，而且“二哥”坐“滑梯”，全国猪肉均价一路走低。有的地方甚至回到了10元时代，大家对猪肉的热情再次被点燃。
猪的哪些部位不能吃？今天就来说说吧。
猪有哪些部位？
猪肉是老百姓最喜爱的肉类之一，主要来自猪的肩胛骨、背部、腹部肋骨和后腿。
脊背肉俗称里脊肉，人体必需氨基酸、脂肪酸、肌肉蛋白和干物质含量最高，脂肪含量低，适合儿童、老年人和高血脂患者食用。
腹部猪肉，俗称五花肉，脂肪含量高，不适合高血压、高血脂、冠心病患者食用。
肩胛肉包括梅花肉和前腿肉。梅花肉是猪的上肩肉，蛋白质含量高，肉质鲜嫩。
前腿脂肪略高，口感更好。肥胖者不宜多吃。后腿皮厚，肉瘦，筋多，高蛋白低脂肪，大部分人都可以食用。
建议:蒸、煮、炖猪肉失水少，蛋白质含量适宜，脂肪含量低，脂肪酸和氨基酸含量及组成适宜，营养品质高。
哪些部位最好不要吃？
猪有三个部分不能食用，分别是肾上腺、甲状腺和淋巴结。
肾上腺，位于猪肾脏的前方和上方，通常被称为“小肾”。误食肾上腺的肉可能引起急性中毒，临床表现为头晕、腹胀、恶心、心悸、全身无力、胃痛、腹泻。
甲状腺，俗称“栗子肉”，位于猪的气管和喉头的前下方。误食含甲状腺的肉类后，可出现心慌、气短、心律不齐、头痛、耳鸣、躁动、多汗、恶心、厌食、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
猪的淋巴结呈灰白色或淡黄色丘疹，分布于猪的全身，俗称花肉。淋巴结通常是猪病转移最明显的地方，其中含有大量的细菌及其毒素。误食的人容易患传染病。
内脏胆固醇含量过高不能吃？
人体内胆固醇含量过高或过低都会引起一些疾病。对于动物的内脏，要理性摄取，既不能盲目抵触，也不能暴饮暴食。
猪肝——放心吃
按照国家法律法规生产的猪肝可以放心食用。猪肝蛋白质含量高，矿物质含量高，脂肪含量低(100g猪肝只含5g左右的脂肪)，富含B族维生素，尤其是只存在于动物性食物中的维生素B12。如果人体没有摄入足够的维生素B12，很容易引起高同型半胱氨酸血症高血压。
猪肝还含有维生素A，有利于儿童和用眼过度的人维持视力。
建议猪肝每周吃一次，每次1-2两。
猪的肾和肺——尽量不要吃。
猪肾是排泄器官，营养成分不如猪肝丰富，但嘌呤和胆固醇含量高，而且猪肺泡上的脏东西不容易清理，所以这两种猪内脏不建议食用。
猪心针对性强的人吃的少。
猪心的成分与肌肉相似，主要由心肌纤维组成，嘌呤和胆固醇含量很少，蛋白质含量相当，脂肪含量略高。高脂肪食物禁忌症患者应少量食用。
猪肠-可食用
猪肠的胆固醇和嘌呤含量没有猪肝高。新鲜的猪肠呈乳白色，略软，有韧性，有粘性。烹饪时，要彻底清理堆积在猪肠褶皱处的粪便。
至于猪肠，建议控制一个月吃一次的频率。
那么如何区分猪肉的不同部位呢？前蹄VS后蹄，前腿VS后腿，排骨VS大排…
如何区分猪肉的不同部位？
猪脚
又名猪脚、猪手。有两种:前蹄多骨，直，后蹄少骨，弯。
猪前腿肉
又称夹心肉，肥瘦相间，筋膜较多；后腿的瘦肉通常是一大块，表面有脂肪，筋膜较少。
猪排和排骨
大排是里脊肉和背肉连接的部分，也就是脊柱；肋骨是胸腔里切片的肋骨。这种排骨肉少而薄，味道很嫩。
所以，看完文章，你可以看到猪的三个部位是不能吃的:肾上腺、甲状腺和淋巴结。
