四川泡菜怎样不生花

1.拯救浑水:如果盐水已经开始变得浑浊发黑，腌菜就会产生饮风、口水、花。这时候拿干净的纱布，重叠几层，生理盐水过滤后再用。

2.去除霉花:如果泡菜坛里有霉花，先用勺子将霉花去除，再慢慢倒入新盐水，让霉花溢出干净。发霉的花处理后，要加入高度白酒和适量的盐进行补充。