1.生豆芽含有胰蛋白酶、抑制剂等有害物质，使用后可能导致中毒。
2.因为生豆芽的生长环境是温暖潮湿的，这个内环境就是大肠杆菌、李斯特菌等细菌的生长环境，所以容易造成繁殖。
3.如果没有煮熟，可能会造成食物中毒的危险，所以患者需要煮熟后才能食用。
