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时间:2022-05-18 17:24:39
怎么做糯米豆包面
糯米粘豆包怎么拌？
粘豆包怎么做？
在东北，豆包是一种非常受欢迎的面食。每到冬天，很多人都会做很多黏豆包，有黄米粉，也有糯米粉。制作豆包的馅料基本上是米豆(干豌豆)，或主要是红豆，用少许糖调味。它们又甜又软，嘴巴很好吃。做粘豆包的时候，有三种方法可以调配糯米粉。
一个。温水和面自然醒
做粘豆包的时候，我们一般用温水和糯米粉。温水和糯米粉的比例如下:0.7:1。也就是说，用7.2%的水和1kg糯米粉做出来的糯米团，很软，口感很好。如果水太少，糯米面团干了，那么粘豆包就硬了，口感也不会很好。所以在做粘豆包的时候，糯米面团通常比较软，所以吃起来比较软滑。
温水糯米粉的制作方法是将温水放入糯米粉中，然后用手将面粉揉成小面团，最后将面团揉成光滑细腻的糯米面团。盖上盖子，放在温暖的地方，让它自然醒来十几个小时。这样做出来的糯米粉面团吃起来有点酸，但是吃起来又粘又滑。
二。用酵母粉发酵
很多朋友喜欢吃又软又粘的豆包，所以我们在做糯米粉的时候需要发酵糯米粉。即使在糯米粉中加入酵母，其发酵效果也不像面粉发酵时那样膨胀，但仍然比温水和糯米粉更柔软。【/br/】发酵糯米粉与酵母的比例为:0.05:0.7，即1公斤糯米粉需要加入5克酵母和72度温水。制作方法和我们的发酵面粉一样。将酵母放入糯米粉中，分几次加入温水，将糯米粉搅拌成面粉絮状物，然后在表面光滑的糯米面团中发酵一到两个小时。三个。
还有一种烫面条或者糯米粉的方法，就是烫面条。用这种方法制作的豆包外皮透明，口感柔软。烫糯米粉的方法和我们烫面粉的方法还是有区别的。我们用面粉烫面条，基本都是用六七十度左右的热水，而对于糯米粉，你就得用八十多度的热水。烫面的方法是:糯米粉与热水的比例为1:6，即1斤糯米粉用6两热水分三次倒入糯米粉中，边倒热水边搅拌糯米粉，使其变得粘稠。稍微冷却后，用糯米粉做成糯米面团。不用等糯米粉凉了就可以直接做粘豆包了。
