回锅肉属于哪一种菜系,回锅肉是什么菜系的菜

回锅肉是川菜的代表菜。回锅肉是烹饪猪肉的传统川菜，属于川菜系列。主要原料有猪肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻，入口香气浓郁。郭辉猪肉起源于四川农村。川菜的地位很重要。川菜一直被认为是川菜之首，川菜的化身。说到川菜，难免会想到川菜。

生产方法

将葱白、姜片、7、8个花椒、适量黄酒放入装有五花肉的冷锅中。撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。将肉、姜、蒜切片，葱切斜段。先用刀拍一下青蒜的白色部分，然后全部斜切成段备用。用少许油翻炒肉片，放入辣椒和花椒翻炒至肉片颜色变透明，边缘微微卷起。把肉放在锅的一边，加入豆瓣酱，炸红油。加入少许酱油或甜面酱上色，与肉片翻炒均匀。放入青蒜，点一点料酒，糖吃起来味道不错，就可以出锅了。

煮出来的猪肉色香味俱全，是大多数人下一餐都会选择的菜。2018年9月10日，《中华美食》正式发布，“四川熟猪肉”被评为四川“中华美食”十大经典菜肴之一。