1.选材:莲藕有两种，一种是脆皮莲藕，不容易炖；还有一种粉色莲藕，淀粉含量很高。如果喜欢吃带一点粉色味道的莲藕，就选粉色莲藕。
2.盐水浸泡:我们可以先将切片的莲藕浸泡在盐水中，然后再煮，这样莲藕会因渗透压而失水。在烹饪的过程中，莲藕会更容易吸水，更容易软糯嫩滑。
3.高压锅煮:如果我们想让莲藕更粉，可以用高压锅炖，可以让莲藕软糯，缩短煮的时间。
