采摘回来的山野菜怎么储存

1、晒干；野菜最常见的储存方式就是晒干！具体做法是:先把要晒干的野菜清洗干净，然后放入热的淡盐水中，焯半分钟左右，然后捞出，沥干水分，再放在太阳下晒干！放在太阳下晒3天左右，然后放入保鲜袋密封。这种方法可以保持一年不坏！对于茎叶较长的野菜，可以挂在一根绳子上，这样可以充分利用空空间。对于那些不能挂起来晾晒的野菜，要放在竹簸箕上晾晒，每半天翻一次，防止晾晒不均匀发霉！注意:晒干的野菜适合炖、炒，不适合凉拌。而且晒干的野菜味道也变了，变得有嚼劲，味道也没那么脆了！但是野菜的美味可以完美的保留下来！

2.冷冻法；想要一年四季都吃到新鲜香脆的野菜，冷冻是最好的办法！具体做法是:将野菜洗净后，放入锅中焯水1至2分钟。将煮好的野菜取出，放凉，然后轻轻揉成菜球。不要把水全部挤出来，稍微挤出来就行！抓着蔬菜丸子，一个个放进保鲜袋，吃的时候拿出来再焯一下！注意:如果是凉的，焯水时一定要煮透，然后捞出晾凉；如果是做包子或者饺子馅，焯一下解冻就好了。这种方法会占用家里冰箱的空空间，但是蔬菜解冻后的味道却像新鲜的一样清脆爽口！想想看，在雪花纷飞的冬天，吃一口春天的野菜，会不会瞬间觉得自己所有的付出都是值得的？

3.腌制法；腌制也是生活中最常见最常用的方法之一！用盐保存野菜不仅时间长，而且有一种介于冷冻和干燥之间的味道！具体做法是:将需腌制的野菜洗净后，用淡盐水浸泡30分钟。然后拿到阴凉通风处晾干！注意是晒，不是晒！晾晒时要经常翻面，保证野菜内外没有水分。腌制野菜不需要把野菜的水完全晒干，只需要把野菜上的水晒干就可以了！然后撒上盐，轻轻揉搓野菜，使其变软。不要用力过猛，因为用力过猛会破坏野菜的表面，所以盐分会很快渗透进去，野菜的水分就会沉淀下来！把好的野菜揉好，放在保鲜盒里，找个阴凉的地方，放在冰箱里放三天，然后冷冻！用这种方法腌制的野菜，口感介于冻和干之间，但可以凉拌、炒菜、炖菜。