1.防止蔬菜在冬天结冰。如果条件允许，可以放在冰箱里保鲜，或者使用泡沫保温箱。采取搭建大棚、地面覆盖秸秆等保温措施，帮助其越冬。秋天播种的蔬菜大多耐寒。只要温度不是特别低，过冬几乎没有问题。
2.北方冬天，为了防止蔬菜结冰，在菜窖里放几桶水，利用凝固时的放热，保持菜窖温度不至于过低，蔬菜不结冰。
