驴肉是河北保定、河间、沧州、廊坊大城县的特产。
烧驴肉是中国北方非常受欢迎的传统小吃。它起源于河北省的很多地方，它起源于明朝初年。今天，经过不断的发展和改进，烧驴肉已经成为一种著名的特色食品。华北的大街小巷都有很多烧驴肉的店铺。可以说，这种小吃已经完全融入了当地居民的生活。
火烧驴肉是以驴肉和焦面饼为主料，配以二十多种调味品为辅料。烹饪时间长，成熟度适中，色泽鲜嫩，肉香而不柴，口感嫩滑可口。
除了河北，驴肉在北京、天津都很有名，也是全国知名的特色小吃。
