谁发现河豚能吃的

1.这是因为河豚含有的毒素是河豚毒素，这种毒素相当稳定，耐热性很强。只有在100℃加热4小时或120℃加热20~60分钟才能破坏，而日晒和30%盐渍则不能破坏。

2.在pH低于3或高于7时不稳定，可分解为河豚酸，但毒性不消失。明知吃河豚有毒，还有人“拼命吃河豚”。近年来，中毒死亡的案例屡见不鲜。河豚毒素是一种毒性很强的神经毒素。其发病急而重，潜伏期短。一般先发生感觉神经麻痹，最后因呼吸和血管运动神经中枢麻痹而死亡，仅为0。

3、5mg河豚毒素可使一个体重70kg的人中毒，严重者可在发病30分钟内死亡。