1.大蒜收获的时候，把那些个头太小，茎叶腐烂、破损、受潮的蒜头去掉。然后摊在地上晾干，直到茎叶变软变黄，蒜皮已经干透。
2、一周左右，然后第二次新风。如此重复两次，使大蒜完全干燥，然后转移到室内通风处，堆放在储藏室或大竹篮中，保持在低湿阴凉的条件下，并经常检查。
