1.新鲜蕨菜采摘后，需要尽快用开水焯一下，再用冷水多次过滤，然后放在阳光下充分晾干，这样可以最大限度地保留新鲜蕨菜的营养成分，延长新鲜蕨菜的保存时间。
2.蕨菜采摘后应尽快杀死，以免蕨菜氧化老化。先将多头蕨的花摘下，擦净细毛，放入1%草木灰水中浸泡3-5小时。然后根据长短、大小、颜色分批焯水。一般煮至变色即可捞出。一般情况下都是烫熟，卷好，保持最佳状态，然后迅速放在流水下，洗净冷却，沥干水分，晾干。
