干米粉和米粉的区别在于营养价值的损失。
一般干法制作的米粉，由于其工艺流程，在制作过程中会被高压膨化破坏，高温容易造成营养成分的流失。
而采用湿法制作米粉，可以减少米粉中营养成分的损失，在一定程度上避免储存中的氧化，便于储存。
干面粉是用大米制成的干面粉，是南方水稻种植区的特产。具有色白、耐煮、条细、柔软、口感清爽的特点。它可以炒，煮或冷吃。味道鲜美，用来招待客人。可以算是美味了。食用方便，营养价值高。很受群众欢迎。
米粉是由大米研磨而成的粉末状物质，也可以指其他谷物研磨而成的粉末。
