甘薯原产于热带美洲，现广泛分布于旧世界的热带地区，我国西南各省均有栽培。梁书的学名是豆树。它的外观是厚而弯曲的，根部有一点绒毛，基部有时有一点木头。红薯是一种藤本草本植物，通过种子繁殖。扁形种子略呈方形，成熟种子呈褐色，种皮坚硬，水分和空气体不易渗透，所以发芽较慢。
甘薯是我国西南、湖南、广东、台湾省、福建等地区的主要根菜之一，栽培广泛，其中以贵州的甘薯最为著名。近年来，红薯在全国各地都有栽培，成为夏季市场不可或缺的果蔬。
红薯，也叫地瓜，是一种非常清凉可口的食物。因为它既是蔬菜又是水果，所以可以认为它既是蔬菜又是水果，所以很多人称之为果蔬。
