小肠焯水后要不要过凉水

1.大肠泡水后需要进行冲洗，这样可以充分去除大肠内的脏东西，同时便于在后续制作中更加入味。

2.平时我们只需要清洗大肠，放姜片，八角等就可以了。冷水入锅，大火煮开水面会有浮尘，再用冷水冲洗干净，用于后续制作。