从很久以前开始，瓜子这种零食就出现在各种场合:朋友聚会、节日餐桌、话剧、八卦……可谓是百姓的“头号零食”~
更有意思的是，瓜子虽然吃起来很平淡，但是吃起来让人欲罢不能。这是怎么回事？
为什么吃瓜子会“上瘾”？
有的人吃瓜子吃到口干舌燥，还是控制不住伸手去拿瓜子，像是“上瘾”了。其中，多巴胺可能在起作用。
实际上，多巴胺与奖励预期的误差有关。当实际奖励或回报高于心理预期时，多巴胺就会大量分泌。
吃瓜子的“上瘾”机制
①当我们拿起瓜子准备吃的时候，大脑有一种吃瓜子的心理预期，多巴胺分泌，我们开始期待好吃的瓜子；
②薄而脆的外壳，轻轻一咬就轻易裂开，让你瞬间捕捉到美味的坚果，于是我们的期待很容易被“瞬间满足”，从而给予大脑超出预期的“奖励”，促进多巴胺的分泌；
③当大脑记住了这个奖励机制，就会驱使我们继续捡瓜子，吐壳，吃瓜子。开始了神奇的嗑瓜子循环。
不同的瓜子各有千秋。
哈佛大学陈增喜公共卫生学院的研究人员发现，食用富含木酚素的食物，如葵花籽和南瓜子，会显著降低患冠心病的风险。研究人员推测，木脂素和膳食纤维的协同作用可以增加血浆开环异落叶松树脂酚二葡萄糖苷的产生，从而发挥作用。
除了降低冠心病，其实不同的瓜子各有所长~
葵花籽仁-抗衰老和保护血管
富含维生素E:葵花籽中维生素E的含量为79mg/100g，居所有种子和坚果之首。每天吃10g左右的葵花籽，可以满足一天维生素E需求量的一半。
维生素E是一种高效抗氧化剂，能保护生物膜免受过氧化物损伤，改善皮肤血液循环，增强皮肤细胞活力，延缓衰老进程。
富含不饱和脂肪酸:葵花籽的脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸分别占总脂肪的77.2%和13.5%(第6版中国食物成分表)。进入人体后，可加速脂肪酸代谢，阻止胆固醇和脂肪的吸收，对稳定血压和血脂有重要作用，减少动脉硬化的发生。
西瓜子-护发
西瓜籽富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素A，对头发有很好的护理作用。此外，铜还具有促进黑色素生成的作用。
南瓜子-保护前列腺，帮助调节压力
预防前列腺炎:美国研究发现，每天吃50g左右的南瓜子，可以有效帮助预防和治疗前列腺疾病。
一方面，南瓜子含有丰富的脂肪酸，可以保持前列腺良好的功能；另一方面，它富含锌，能增强前列腺的抗菌能力，有效保护前列腺，加强膀胱和尿道的功能；而且其中的一些活性成分还可以帮助消除前列腺炎早期的肿胀。
辅助调节血压:南瓜子含钾量高，能扩张血管，间接帮助降血压；另一方面，当过多的钠离子导致血压升高时，钾可以促进身体排出多余的钠，这对稳定血压和辅助降血压非常有利。
吃健康瓜子，牢记四点。
原装包装。
瓜子的口味有很多，五香的，奶油的，绿茶的等等。，但多味瓜子在加工过程中会添加香精、糖精、盐等物质。这些食材过量食用不利于健康，还是选择原味的好。
控制量
各种瓜子的脂肪含量一般在50%左右。吃多了可能会因为脂肪热量摄入过多而导致肥胖，甚至高血脂等疾病。
《中国居民膳食指南》建议，居民每周膳食中应摄入50-70g坚果(坚果肉)，相当于每天吃20-25g带壳瓜子(一个捧在手心)。
不吃苦
如果瓜子保存不当，容易受潮发霉，甚至可能产生剧毒的黄曲霉素。
1mg黄曲霉素也会致癌！所以，吃了发霉、发苦的瓜子，一定要吐出来，及时漱口。如果有几颗瓜子发霉了，最好整包扔掉，因为黄曲霉是以孢子的形式传播的，食物很容易卷入霉变，但肉眼是看不出来的。
避免长期吃瓜子。
很多人吃瓜子停不下来，容易引起口腔溃疡、舌尖肿痛、咽喉痛等症状。所以避免长期吃瓜子，多喝水。
