炒小白菜要放水吗

1.大白菜需要焯水，但不需要焯水。

2.烫白菜的目的是为了提前把白菜里的水煮出来。这样大白菜在炒的过程中不会因为水太多而溅到油，还可以提前煮熟，既能减少大白菜的炒时间，又能保持其脆嫩的口感。