花生又称落花生，是我国产量丰富、消费广泛的一种坚果。它属于蔷薇科豆科黍属。茎直立或匍匐，长30～80厘米。它的翼瓣与龙骨瓣是分开的。其荚果长2 ~ 5厘米，宽1 ~ 1.3厘米，膨大厚实。它的开花和结果期是从6月到8月。主要分布在巴西、中国、埃及等地。
一.形态特征
一年生草本植物。根富含根瘤；茎直立或匍匐，长30 ~ 80厘米，茎和分枝有角，黄色长柔毛，然后无毛。叶通常有2对小叶；托叶长2 ~ 4厘米，有纵脉和毛被；叶柄基部有柄，长5 ~ 10厘米，被毛；小叶纸质，卵圆形至倒卵形，长2 ~ 4厘米，宽0.5 ~ 2厘米，先端钝圆，有时略凹，棘尖，基部近圆形，全缘，两面被毛，边缘有睫毛；侧脉在每边大约10；叶脉的边缘相互连接成一个网络。
第二，营养价值
花生含有25% ~ 35%的蛋白质，主要是水溶性蛋白质和盐溶性蛋白质。花生还含有脂肪、糖、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K以及钙、磷和铁等矿物质。含有人体所需的八种氨基酸和不饱和脂肪酸，包括卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
