猪大肠是学名，别名花生碎、翻红。
猪的大肠是猪的内脏，用来消化和运输食物。韧性强，没有猪肚厚，脂肪适量。猪大肠也叫肥肠，是猪内脏的常见副食。根据猪肠的功能，我们可以分为头、大肠、小肠。它们的脂肪含量都不一样，其中头最胖，小肠最细。
炒肥肠最好吃，湘菜一般喜欢炒猪肉。趁热吃味道更好。猪大肠是一种具有很高食疗价值的食物。还有很多用猪肠做的菜，比如卤水肠、辣椒肠、九转肥肠、姜丝炒肠等。，更适合卤制、烤、煎、炖。
