广东鱼蛋，即鱼丸，是将鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁成稀糊状，加入红薯粉或淀粉，搅拌均匀，再包上瘦猪肉或虾肉作馅而成的球状食品。是富有沿海特色的风味小吃之一。鱼丸属于粤菜或闽菜，是广东福州、温州、闽南、台湾省和江西抚州经常烹饪的传统名点。
鱼丸以注重选材和制作工艺而闻名。大部分是新鲜的黄鱼、鲭鱼、鳗鱼、鲨鱼。将鱼肉剁碎，加入适量姜汁、盐、味精，捣成鱼泥，加入红薯粉，拌匀，挤成小球，放入滚汤中煮熟。
鱼蛋是广东最有名的，其他地方也有类似的小吃。制作鱼丸的材料和工艺也各不相同。市面上常见的鱼丸一般都是火锅料，很少有正宗的鱼丸，大部分都含有食品添加剂。
