深海胶主要是硬骨鱼鱼鳔的干燥产物。
花胶是鱼的肚子。它是由各种鱼的鱼鳔制成的干制品。因为富含胶质，所以叫花胶。花胶是“八珍”之一，又名鱼胶、鱼鳔、鱼肚、鱼泡、鱼白等。和燕窝、鱼翅是一样的。花胶的主要原料是大鱼，因为大鱼的胶比较多。常见的有:大白鱼做的白花胶、非洲鲈鱼做的黄花胶、大鳝鱼做的门鳝胶等。
花胶富含胶质，非常适合做高汤。常见的有:冬虫夏草炖鸡、花胶排骨汤、凤爪花胶汤、红梅鱼肚等。
