滴糕是山东汶上著名的小吃之一。经过发展，被各个地区改良，现在已经成为一种很普通的小吃。因为酥脆，咬一口会有面包屑掉下来，所以取名面包屑饼。面包屑蛋糕一般是分开包装买的，有的切成小块称重。
它的历史可以追溯到春秋战国时期。位于楚国境内的恩施土家族部落土司以土家烤饼向楚王进贡，深受楚王和宫中后妃大臣的赞赏和喜爱。这是土家族的传统贡品。
掉饼之所以吸引人，是因为只要路过做烤烧饼的店铺门前，就一定会闻到那种扑鼻的浓烈气味。很多人吃了之后觉得油很好吃，觉得里面一定有很多油。但实际上，烤好的烧饼在制作过程中并没有表面“刷油”的过程，表面的那层油是从肉馅里烤出来的。
