雪芽是绿茶的一种，因每年早春最后一场雪后采摘，故称“雪芽”。
一般在谷雨和清明时节采摘雪芽，以一芽一叶为标准。产量稀少，采摘雪芽非常困难，多见于四川青城山、河南信阳南部山区和山东部分地区。
雪芽的分类很多，比如青城雪芽。青城雪芽产于青城。青城夏无酷暑，冬无严寒，烟雨蒙蒙。庆城自古以来就是中国著名的产茶区，所产茶叶品质非常好。
还有洋县雪芽，具有“形美、色绿、香高、味醇”四大特点。绿雪芽茶闻起来有兰花的味道，清香久久不散。有人称赞为“一杯在手，满屋兰香”。
