面条广泛分布在中国北方的山西、河北、山东、河南、陕西等省。面条，市场上又叫河洛面，是中国北方五省(山西、河北、山东、河南、陕西)面食的传统特色之一。
制作这种面食时，制作人需要将乐和床放在锅的上面，然后将调配好的荞麦粉、高粱粉或小麦粉放入乐和床的孔中，利用杠杆原理将面团挤压成长条面条，再将面条放入锅中。
这种传统而独特的制作食物的方式一直延续下来，现在它已经成为中国西部和北部的一种独特风味的食物。山西南部的面条起源很早，临汾、运城、晋城等地随处可见大街小巷的面条。
面条在河北邯郸、甘肃庆阳、甘肃平凉、宁夏盐池等地也很常见，是人们常吃的地方特产之一。
