蟹柳是鱼糜加工的传统产品，又称蟹脚棒、仿真蟹肉、蟹味鱼糕。其肉质紧实坚韧，具有咸中带甜的鲜美海鲜风味，有很大的仿真效果。螃蟹是1972年在日本研制成功的以绞碎的狭鳕鱼为原料的新型仿品，在国际市场上很受欢迎。
鱼糜制品是以各种海鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的海洋深加工食品。它的食物类型包括蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼火腿、鱼肠和虾饼。
蟹棒的吃法有很多种。现在市面上生产的蟹棒多作为火锅配菜，烹饪时间不会很长。一般需要5分钟左右。味道偏咸，有海鲜特色。
