矿物是地壳中自然存在的化合物或自然元素。又称无机盐，是人体内无机物的总称。是人体组织和维持正常生理功能所必需的各种元素的总称，是人体七大必需营养素之一。
摘要
人体所含的各种元素，除了碳、氧、氢、氮等。，主要以有机物的形式存在，其他60多种元素统称为矿物质(也叫无机盐)。其中25种是人体营养所必需的。钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯七种元素含量丰富，约占矿物质总量的60% ~ 80%，称为宏量元素。还有铁、铜、碘、锌、锰、钼、钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟、硒等14种元素，数量极少，在体内的含量小于0。005%，所以被称为微量元素。
种类
虽然人体内矿物质的总量不到体重的5%，且不能提供能量，但在体内不能自行合成，必须由外界环境供给，对人体组织的生理功能起着重要作用。矿物质也是维持人体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。
