蟹壳黄，俗称烧饼，是江苏常州的传统小吃，俗称烧饼，常与麻饼一起作为礼品。心里面有4种馅料，荠菜、葱油、白糖、亮油豆瓣酱。其特点是蟹壳状，色泽金黄，不油腻，脆脆爽口，糖馅香甜醇厚，馅鲜咸。蟹黄的制作方法主要有三种，海派的做法有甜的和咸的。甜的以白糖猪油为主，也有玫瑰花、枣泥、豆沙；咸猪肉为主料，加入蟹粉、虾等优雅食材。
蟹壳黄有咸味和甜味两种馅。咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥。在所有早期茶楼和老虎灶(开水专营店)的店面里，大多都有一个立式烘干机和一个平底煎锅灶，边做边卖蟹壳黄和油炸馒头两种小吃。蟹壳酥脆，炸馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。
