老鳖是甲鱼，又称甲鱼。它味道鲜美，被称为五味肉。甲鱼，甲鱼的俗称，又叫群鱼、水鱼，一种产卵的两栖爬行动物。是甲鱼、甲鱼、甲鱼等软体水生甲鱼的总称，共20余种。
南方有些地方叫探鱼、嘉鱼。它看起来像一只乌龟，但它的背甲没有乌龟一样的条纹，它的边缘有一条柔软的裙子。它的壳比乌龟的壳软。深绿色。它呈椭圆形，比乌龟还要平。它的背甲覆盖着柔软的外膜，周围是精致的裙裾。它的头、颈和四肢可以伸展和收缩，每个四肢都有五个爪子，所以爬行起来很灵活。从其外表颜色来看，龟一般背部和四肢为深绿色，部分背部为浅棕色，腹部为红色。
龟是温血动物，两栖类，用肺呼吸，所以龟塘周围或中心要有足够的陆地沙滩供其陆地活动。甲鱼的生活习性可以概括为三喜三怕，即喜静怕惊，喜阳怕风，喜干净怕脏。甲鱼对周围环境的声音很敏感。只要周围稍有动静，甲鱼就能迅速潜入水底淤泥，所以甲鱼养殖场或池塘的环境一定要保持安静。如果乌龟经常受到惊吓，对它的生长繁殖是非常不利的。
