香蕉皮是香蕉的皮。香蕉皮未成熟时是绿色的，成熟时是黄色的，氧化后是黑色的。通常，人们为了吃这种水果而把它剥掉，于是香蕉皮就产生了。也是各种昆虫的最爱。香蕉皮含有丰富的蛋白质、糖、钾、钙、镁、硫、铁、锌等元素，可作为潜在的资源和原料。
通过国外研究的验证，香蕉和香蕉皮提取的价值超越了多种果蔬，成为植物提取中的最佳主角。香蕉和香蕉皮提取技术采用SuperX低温超声波高频提取技术，高效提取率提高高达23%。在低温和特殊环境下，血清素可以被完全提取出来而不被热破坏，其结果多次得到肯定。
