雉鸡属于国家二级保护动物。
雉鸡又名山鸡、山鸡，经济价值很高，因其脖子上有宽大的白色羽毛，被称为野味之王。一般市面上卖的野鸡都是家养的。野生雉鸡受国家法律保护，严禁捕猎和非法经营。
雉鸡是动物学上对雉鸡的俗称。据说汉朝的吕太后名叫雉。汉高祖为了避讳，下令把野鸡叫做山鸡。野鸡，又名山鸡，俗称山鸡。由于雄性雉鸡的脖子上环绕着宽大的白色羽毛，所以学名为环颈雉，又称雉鸡、山鸡。雄雉重1至1.5公斤，羽毛鲜艳，尾羽40至50厘米，有黑褐色条纹，两颊绯红，颈为紫绿色。雌雉重1kg左右，黑栗色和沙褐色相间，尾羽短，一般不超过30cm，无青颈或白圈。
