1.豆腐干含有丰富的蛋白质和碳水化合物，容易滋生细菌。表面发粘是由于大量细菌产生大量细菌，聚集在豆腐干表面，导致豆腐干表面发粘，豆腐干发生了变质。
2.豆腐干发粘是因为大量细菌滋生。豆腐干已经变质了。身体虚弱、抵抗力差的人尽量不要吃。随着细菌的繁殖，会产生大量有毒的代谢产物。食用后容易引起腹泻、食物中毒等症状，不利于人体健康。
