扬州三刀是江苏省扬州市的汉族传统手工艺品，即闻名世界的扬州菜刀、修脚刀和理发刀。
扬州菜刀:淮扬菜极其讲究刀工。扬州菜刀是闻名全国、享誉世界的淮扬菜的代名词。
扬州修脚刀:招牌，就像一张名片，再加上一个修脚师高超的技术，真的是各种脚病的克星，脚趾甲的保护神。主要分为窄口平刀、厚而韧的枪刀、嵌趾刀(条)、刮刀(片)和细柄刮刀。
扬州理发刀:曾是“乾隆皇帝赐刀”。
随着社会文明的进步，扬州三刀已经发展成为一个大的阳光产业。三刀在扬州人手中不仅仅是一门技术，更是一门艺术。它已经成为扬州悠久历史的重要标志。
