热干面起源于20世纪30年代初。汉口有个卖面汤的蔡。他的面条汤很受欢迎。客人经常要排很长时间的队，迫不及待地离开。为了增加出货量，蔡把面条煮到七八成热，冷却后再抹上油，出货量就变快了。有一天，他闻到麻油作坊的芝麻糊味，很香，就往面条里加了芝麻糊。很受欢迎，热干面就这样诞生了。
热干面是中国十大面条之一，也是湖北省武汉市最著名的小吃之一。制作方法有很多种。油、盐、芝麻酱、色拉油、芝麻油、香葱、大蒜籽、计量卤汁、酱油为辅料。其色黄油润，味道鲜美。由于热量高，还可以作为主食，营养早餐，补充身体所需的能量。
