上海堂食复苏首日：客流恢复强劲，有日料店已预约至一周后

上海堂食复苏首日：客流恢复强劲，有日料店已预约至一周后

(观察者网讯/卢编辑/庄毅)6月29日，上海各食堂有序开放，多家餐厅恢复食堂营业，街头的“烟花”被重新点燃。据《观察家报》报道，今天，已开业的餐厅客流明显恢复，部分餐厅预订火爆，其中包括人均上千的高档餐厅。

店内餐饮线上交易额增长293%

29日中午，许多食客正在长寿路的几家餐厅吃饭。观察者从美团平台了解到，餐厅美食恢复首日，上海餐厅到店餐饮线上交易额周环比增长293%，其中日均美食周环比增长超过252%，成为市民在餐厅就餐的首选。此外，火锅、粤菜和自助餐也很受欢迎。

“疫情期间，我想尝一口这家店现在做的漏奶。今天，它可以被视为一种解决方案。”家住上海福州路的市民朱先生得知家旁边的东发路6月29日恢复吃饭后，立即赶来打卡。“以前点过外卖，味道还是比较好的。”

“我们第一时间在美团和大众点评调整了营业状态，让食客及时知道我们已经开了食堂。”东道茶冰馆的经理赵曼说，在得知餐厅可以开放后，所有的员工都充满了活力。28日，全体员工一大早就到岗处理食材和准备菜品，对店内外进行消毒和清洁，以最好的状态迎接食客。

东发道餐厅

疫情影响了境外游，高净值人群的消费回归将给精品餐饮带来发展红利。在过去的两年里，上海的高级餐厅蓬勃发展。随着餐厅的有序开业，上海的精致餐饮消费正逐渐回暖。

截至目前，京溪汇、永福、莱美芦子、余外滩等上海近20家黑珍珠餐厅已按政府要求完成消毒防疫，并于6月29日开始迎客。其中人均消费数千元的日本料理店，6月29日至7月中旬的座位都有预订。

厅内就餐人流强势恢复，用餐预订量高于平日

居民就餐热情恢复，餐厅员工体验最强。

“今天上午10点开始营业，营业前两个小时就卖出了近百杯奶茶。经典的大红袍泡泡茶和三款新品都成了销售爆款。”上海普陀区大洋钱树餐厅的经理张淼告诉Observer.com记者，从昨天开始，路过该店的消费者就一直在询问餐厅今天是否营业。上午10: 55迎来第一桌客人，中午12: 30餐厅区域几乎坐满(按限流要求)。

观察者网从该网站了解到，从29日中午的客流和业绩情况来看，呷哺呷哺和俏江南两大品牌餐厅的客流和业绩平均恢复到疫情前的50%左右。

夏布集团相关负责人介绍，大厅就餐恢复情况较为突出，大厅平均就餐情况已恢复到疫情前的70%以上；写字楼周边店铺的餐厅也强劲复苏，部分店铺复苏超过80%。

呷哺呷哺6月29日上海餐厅

位于上海市中心豫园商圈的海底捞上海港杜明店也在上午10点迎来了第一波食客。“也许是久违的火锅聚会让大家胃口大开。今天中午的平均客单价比普通工作日中午高20%左右。”商店经理程维说。

根据程维的说法，该店以最大接待能力的50%开放餐桌，建议客人通过在线渠道和电话提前预订。“今天的预订量比平日增加了20%，这个周末接到的预订量比之前的周末增加了30%左右。”

据了解，目前上海的海底捞门店中，已有40家门店于今日正式恢复大厅就餐。呷哺集团已在上海70%的餐厅恢复餐厅业务，包括17家呷哺和27家呷哺。海捞和夏布集团均表示，各经营餐厅严格执行相关防疫政策，落实大厅餐饮服务备案、限流、消毒、入场等工作。

目前，许多餐馆仍在积极申请批准。接下来，上海会有更多的餐厅陆续开业。在餐馆和市民看来，餐厅的陆续开业是一个积极的信号，“生活有了新的希望”。

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