洋葱上的蓝色残渣是蓝矾，也就是无水硫酸铜。有菜农在小葱上喷一种叫“蓝矾”的化学物质，俗称蓝粉，是一种常见的化学物质，多用于蔬菜保鲜。硫酸铜的铜离子可以取代叶绿素中的镁离子，使蔬菜叶片不易变黄，呈现鲜艳的绿色。同时能与真菌发生反应，起到保鲜作用。
扩展信息:
没有蓝色粉末的农药不能用，也不允许添加。《中华人民共和国农药管理条例》第十六条规定，农药产品的包装必须有标签或者附有说明书。如果没有成分、含量、注册号、生产许可证号等信息。，可以判定为“三无”产品，不能添加到食品中。
或者标签说明书应当注明农药名称、企业名称、产品批号、农药登记证号或者农药临时登记证号、农药生产许可证号或者农药生产批准文号，以及农药的有效成分、含量、重量、产品性能、用途、施用技术、施用方法、生产日期、有效期和注意事项。
