三杯鸡是江西省的传统菜肴。因只需一杯米酒、一杯猪油或茶、一杯酱油而得名。这道菜通常是用三黄鸡和其他配料做成的。上完菜后肉味浓郁，甜咸咸鲜，口感柔韧有嚼劲。
扩展信息:
三杯鸡起源于江西省，最具代表性的是宁都、南昌、万载一带的三杯鸡，后传入台湾省省，成为台湾美食的代表菜。这可能和当地的饮食文化差不多，因为台湾省的菜大多是用酱料炒的，不喜欢用水炖。
