蚂蚁树是川菜，也叫肉末粉条，是四川省传统名菜之一。
因肉末粘在粉条上，形似蚂蚁在树枝上爬行而得名。蚂蚁通常以粉丝(或粉条)、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制成。菜端上来后，口感清淡爽滑可口，色泽红亮，食物别具特色。
据说这道菜的名字“蚂蚁爬树”与关汉卿写的《窦娥》有关。窦娥把猪肉剁碎，用粉条炒熟，然后给婆婆吃。婆婆除了赞叹美食之外，还给这种油炸粉条取了一个形象的名字:“蚂蚁爬树”。
