糖粉和细砂糖在物理形态、成分和用途上是不同的。
物理形态:糖粉是一种细粉；细砂糖是肉眼可见的小颗粒状物质。
配料:糖粉是将砂糖或冰糖用粉碎机直接粉碎，加入约3% ~ 10%的淀粉混合物制成的一种糖粉；细砂糖是糖的一种，是将固态的原蔗糖接触甘蔗汁后，再打磨成更细的颗粒。
用法:糖粉可以用来装饰饼干、曲奇、蛋糕，也可以适量使用，让饼干看起来更漂亮，保持图案清晰。制作蛋糕或饼干时使用细砂糖，更容易融入面糊或面团中，能使成品更柔软蓬松。
