蒸蛋口感细腻，味道鲜美。做这道菜的关键是时机。鸡蛋一般用开水蒸，蒸的时间控制在8-15分钟。如果用浅盘，受热面积大，可以相对缩短时间。
鸡蛋富含蛋白质，容易保存，早餐经常吃。此外，它们还可以搭配各种蔬菜和肉类，做出各种美味菜肴。最简单好吃的就是蒸蛋了，有的地方还叫蒸蛋或者鸡蛋饼。
如果你用碗，它应该需要更长的时间。如果还是对自己没有信心，建议选择透明的盖子，这样可以随时看到蒸蛋的状态。
除了时间的把控，还有一些细节需要大家注意。第一，蛋液和水的比例是1:2；二是搅拌好的蛋液可以用筛子过滤，这样可以去除里面的杂质；第三，如果时间允许，最好加凉开水。做到以上几点，蒸出来的水蛋吃起来会更嫩。
